Brioche moelleuse
Ingrédients:
1 sachet de levure de boulanger instantanée
60 g de sucre
500 g de farine de type 45
Peser 2 œufs et compléter à 260 g avec du lait
1 c à soupe cognac
100 g de beurre
1,5 c à café de sel
1 œuf pour dorer
Préparation:
Mettre les ingrédients dans la cuve du robot en respectant l’ordre indiqué dans la notice et pétrir au fur et à mesure pendant 15 mn.
Laisser lever 1h30 à 2h en couvrant avec un torchon.
Vérifier que la pâte a triplé de volume, si ce n’est pas le cas continuer à laisser lever le pâton.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la couper en 3 morceaux égaux.
Façonner 3 longs brins d’environ 30 cm. Tresser en commençant par le milieu des brins pour plus de régularité.
Former une couronne, la mettre dans une plaque à pâtisserie et laisser lever pendant 1h15.
Battre un œuf entier avec un peu de sel et de lait et badigeonner délicatement la brioche avec un pinceau de cuisine.
On peut saupoudrer de perles de sucre.
Préchauffer le four à 150°C et cuire pendant environ 30 minutes.
Le sachet de levure instantanée doit faire combien de gramme ?
10 g de levure sèche de boulanger
on peut mettre de la levure fraîche ? si oui combien de grammes svp ? en générale je mets 20 g pour 500 g de farine
Bonjour vous avez pu tanté avec la levure fraiche svp? Si oui vous avez mis combien de gramme? Merci
bonjour & Meilleurs Vœux pour 202}
Il y a une règle en cuisine – boulangerie :
Pour savoir combien de levure faut- il mettre à chaque fois si on a une ou l’autre levure :
La recette marque:
1- 10g de levure déshydratée = 10 g x 3 soit 30 g de fraîche puisque la fraîche doit être 3 fois plus que la déshydratée
2- 15 g de fraîche = 5 g de dehydrate
Voilà ainsi vous n’aurez jamais de soucis
Bonnes gourmandises
Bonjour
Faut t’il faire lever dans un endroit chaud dans le four ou température ambiante ?
Merci
En général, j’allume le four à 60• pendant les 15 mn du pétrissage et ensuite je l’éteint et mets la pâte à lever avec un torchon humide dessus.
Il faut un endroit chaud.
Peut on faire la pate à la machine à pain?
Bonjour vous mettez du beurre doux ou demi sel ?
Bonjour, c’est beurre doux.
bonjour !! pour le beurre il doit être fondu ou c’est du beurre mou ??? peut on la réaliser sans la tresser ?? merci de votre réponse
Bonjour Annie, pour le beurre il doit être mou et pas fondu, et pour la forme, vous pouvez façonner comme bon vous semble!
merci, je vais l’essayer de suite !! bon dimanche
Bonjour pour les ingrédients dans l’ordre de la notice ? Mais laquelle ? Merci
Moi aussi j aimerais savoir ??
Ingrédients:
1 sachet de levure de boulanger instantanée
60 g de sucre
500 g de farine de type 45
Peser 2 œufs et compléter à 260 g avec du lait
1 c à soupe cognac
100 g de beurre
1,5 c à café de sel
Sa fonctionne si ont met de la farine type 55?
bonjour je viens de la faire elle est vraiment bonne moelleuse à souhait moi j ai mis 1cas de fleur d oranger recette à refaire et facile
Mdr…. à mon avis et c’est même certain , il faut faire les boudins de plus de 30 cm !
Ma brioche n’a pas du tout la forme d’une couronne mais elle est bonne !!!! C’est le principal .
Merci pour vos recettes sympas
si on utilise que de la levure boulangère fraîche quelle quantité faut mettre a la place de la levure ensachées
Peut ont la faire à la main pas de robot
Oui bien sure!
Vous dites de peser les oeufs sans dire le minimum à mettre avant de compléter avec le lait
Erreur, il faut relire car il faut au départ DEUX oeufs !
Bonjour,
De très belles recettes j’adore.
Merci à vous.
Re bonjour encore une petite question .
La cuisson chaleur tournante ou statique .
Merci.
Vous écrivez de peser les oeufs. Mais est ce avec la coquille (comme pour un 4 quart) ou sans coquille ?
Merci
Sans coquille!
Merci
On peut imprimer sans les photos?
Bjr pour la levure fraîche boulangère cb faut il mettre svp ? Et 500g de farine me paraît bcp pour une seule brioche si on souhaite faire avec 250 g de farine est il possible de me donner les bon dosage svp merci
Hé ben ! Il suffit de diviser les quantités par deux ! Enfin!
Comment enregistrer la recette ?
Bonjour l ‘ordre des ingrédients merci
Bonjour est t il obligatoire de lettre du cognac ???
En test… J’ai remplacé le beurre par de la mousseline de pommes … La pâte est belle … A bien gonflé … Il ne reste plus qu’à déguster …
Bonjour,
Peut on rajouter des pralines dans cette recette et à quel moment les rajouter.
Sinon cette brioche est très moelleuse déjà faite sans autre ingrédient