Biscuit roulé aux amandes

Ingrédients :

150 g de sucre semoule
40 g de poudre d’amande
50 g de farine
50 g de fécule de maïs
5 œufs
1 pot de marmelade d’abricots
1 gousse de vanille

Pour le sirop :
75 g de sucre
7 cl d’eau

Préparation :

Pour réaliser le sirop, portez à ébullition le sucre,  et l’eau .

Dans un bol, battre le sucre, les jaunes d’œufs et la gousse de vanille grattée.
Lorsque le mélange forme un ruban, ajoutez petit à petit la farine, la fécule, la poudre d’amande et une pincée de sel

Incorporer délicatement, les blancs montés en neige.

Déposez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré. Puis étalez la pâte à l’aide d’une spatule sur une hauteur d’1 cm. Laissez cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 min.

Quand le biscuit est cuit, retournez-le sur un torchon et arrosez-le de sirop.
Étalez la marmelade d’abricots puis roulez le biscuit. Tranchez les deux extrémités en biais et décorez au choix .