Cougnou

Ingrédients:

520 g de farine
1/2 c à c de sel
40 g de levure fraîche du boulanger
80 g de beurre
1 oeuf
100 g de sucre e poudre
100 ml de lait
150 ml d’eau
100 g de sucre perlé
80 g de raisins secs

Préparation:

Dans un plat creux, mélanger tous les ingrédients : farine, levure délayée dans le lait, eau, oeuf entier, beurre, sucre et sel (celui-ci ne doit pas entrer en contact avec la levure). Travailler l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes.
Laisser lever la pâte dans un plat légèrement fariné recouvert d’un torchon au moins 1h15.

Introduire dans la pâte les raisins secs légèrement farinés et le sucre perlé.

Diviser la pâte en pâtons de 100 ou 150 g. Façonner les cougnous. Les déposer sur du papier sulfurisé. Laisser lever de 20 à 30 minutes (ils vont doubler de volume).
Dorer les cougnous avec un oeuf légèrement battu avec du lait.

Enfourner les cougnous au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.