Crêpes Suzettes flambées au Grand Marnier

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 crêpes, recette ici
25 g de beurre
4 c à s de sucre en poudre
1 orange non traitée
10 cl de Cognac
20 cl de Grand Marnier
sucre en poudre pour la fin

Préparation:

Préparer les crêpes, recette ici.
Dans le plat en inox, mélanger le zeste d’une orange, le beurre, les morceaux de sucre, le jus de l’orange, le Cognac et le Grand Marnier.

Faire chauffer le tout sur un feu doux et mélanger. Attention à ne pas enflammer l’alcool, qui va doucement s’évaporer. L’alcool ne doit pas être trop présent en final…

Passer ensuite une à une les crêpes dans ce mélange, les plier en quatre et les laisser dans le plat chaud.
Bien arroser avec la sauce restante et saupoudrer légèrement de sucre. Laisser 5 min le plat au four chauffé à 120°C les crêpes doivent être servies bien chaudes.
On peut faire chauffer un peu du Grand Marnier dans une casserole et flamber les crêpes devant les invités éblouis.