Gâteau à la Noix de Coco

(pour 6 personnes)

150 g de noix de coc râpée
25 cl de lait de coco
150 g de beurre fondu
150 g de farine
150 g de sucre
4 oeufs
2 c. à soupe bombées de fécule de maïs
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Preparation:

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la noix de coco râpée avec le lait de coco. Mélanger.

Incorporer la farine, la fécule de maïs, le beurre, le levure et le sel. Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Faire cuire au four à 180 °c pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson.

Laisser refroidir et déguster à la température ambiante.