Briochettes à la crème d’orange

Ingrédients pour 12 briochettes:

Pour la pâte

250 gr de farine
30 gr de sucre
1 oeuf
1 cuillère a café de vanille liquide
30 gr de beurre fondu
5 gr de sel
7 gr de levure de boulanger
lait selon l’absorption de la farine

Pour la crème à l’orange

200 ml de lait
6 cuillères a soupe de sucre
4 cuillères a soupe de maïzena
jus et zeste d’1 belle orange
vanille liquide
30 gr de beurre

Préparation:

Préparer le levain

Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, la vanille et la levure de boulanger, mélanger un peu.
Ajouter le beurre fondu mélangé avec l’oeuf légèrement battu et bien sabler, ajouter ensuite le lait tiède par petite quantité pour ramasser le mélange en une boule de pâte qui doit être légèrement collante à vos mains.

Pétrir la pâte pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devient élastique, remettre dans le saladier ,couvrir de film alimentaire et laisser doubler le volume.

Entre temps préparer la crème, mettre dans une casserole tout les ingrédients , les mélanger avec le fouet avant de les mettre sur le feu

Mettre la casserole sur feu doux et laisser cuire jusqu’à épaississement en remuant sans cesse, laisser refroidir.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 30 cm de long et 20 cm de large

étaler ensuite la crème refroidis sur toute la surface du rectangle.

Ensuite commencer a rouler la pâte du côte le plus long pour obtenir un boudin.

Couper le boudin en 12 rondelles

Les mettre dans les moules a muffins huilés et farinés et laisser doubler de volume une deuxième fois.

Badigeonner la surface des briochettes avec du lait

Faire cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes

Laisser refroidir un peu puis démouler.

On peut remplacer les oranges par des citrons.

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