Choux crème pâtissière chantilly

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Ingrédients :

PÂTE A CHOUX

125g d’eau
125g de lait
100g de beurre
4g de sel
8g de sucre
150g de farine tamisée
250g d’oeufs

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Préparation :

1. Mettre dans la casserole, l’eau,le lait, le beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

2. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez au fouet.

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3. Remettre sur le feu pour sécher la pâte (2-3 min). Tournez à la spatule.

4. Mettez la préparation dans un plat et ajoutez les oeufs (UN A LA FOIS). Vous pouvez mélanger la pâte au batteur électrique pour les 3 premiers oeufs.

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4. Continuez à ajouter les oeufs en mélangeant maintenant à la spatule. Le dernier oeuf sera peut être de trop, placez le dans une tasse et ajoutez le à la cuillère.

5. La pâte doit retomber en formant un triangle sur la spatule (il me reste un demi oeuf que je n’ai pas utilisé)

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6. Mettre sur une plaque de cuisson à l’aide d’une poche à douille (la forme de votre choix).

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Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau

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7. Cuire 25 min à 190°c.

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CRÈME PATISSIERE

Ingrédients :

1/2 litre de lait
5 jaunes d’oeufs
50g de sucre
1 gousse de vanille
25g de farine
30g de maïzena
20g de beurre

Préparation :

1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendu et 50g de sucre.

2. Dans un plat, blanchissez les jaunes d’oeufs avec 50g de sucre.

3.  Ajoutez la farine et la maïzena.

4. Mélangez.

5. Versez le lait bouillant sur ce mélange.

6. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.

7. Hors du feu, ajoutez 20g de beurre.

8. Mettre le tout dans un plat et y déposer un film plastique (sur la crème) et refroidir au frigo.

Mille-feuille fait maison9

CHANTILLY

Ingrédients :

400g de crème liquide
40g de sucre glace
5cl de grand marnier (facultatif)

Préparation :

Battre la crème jusqu’à l’obtention d’une épaisse chantilly. Ajoutez le sucre et le grand marnier. Réservez au frais.

Montage:

Placer les crèmes dans deux poches à douille munie d’une douille cannelée. Couper les choux en deux, aux 3/4 de la hauteur. Pocher les crèmes à l’intérieur des choux l’une après l’autre et refermer avec le couvercle.

Saupoudrer les choux de sucre glace et servir!choux-creme-patissiere-chantilly2

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14 réponses

  1. Diamiss dit :

    Miam ! Ca a l’air délicieux, je vais tester !

  2. Krebs Christiane dit :

    J’aimerais bien savoir comment faire pour que les choux après cuisson ne retombe pas .

  3. aicha dit :

    merci beaucoup j’aimerais bien essayer

  4. Caltavuturo dit :

    On mélange pas les deux crèmes

  5. ROUKAYA dit :

    bj svp !!! 250g d’oeuf nombre d’oeufs c ???…..

  6. Emilie dit :

    Bonjour, est-ce que vous pensez que je peux faire mes choux la veille ? Ils ne risquent pas de ramollir ? Comment je dois les conserver dans ce cas ?
    Merci j’ai hâte d’essayer votre recette !

    • Stephou dit :

      Bonjour, le mieux reste de congeler les choux sans les avoir garni. Ensuite vous les sorter a votre convenance et les laisser un peu revenir pour le pas les casser lorsque vous les utiliserez ^^

  7. christiane krebs dit :

    Même en laissant mes choux dans le four éteint et un peu la porte entrouvert mes choux sont retombé je suis trés déçu .

  8. Tia dit :

    J’adore la cuisine pâtisserie

  9. chaouali dit :

    BIENN ET BELLE DESSERT j’ai pris une bonne methode sure les 2 creme

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