Gâteau glacé au mascarpone et spéculoos

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Ingrédients pour un moule de 20 à 22 cm de diamètre

Crunch au céréales

100g Cornflakes
200 g de pâte spéculos

Pour la base

1 paquet de 250 g de biscuits spéculos finement hachés
50 g de beurre fondu

Garniture

500 g de mascarpone
500 ml de crème à 35%
100 g de sucre en poudre
1 c à s d’extrait de vanille
1 boîte (400 g) de lait concentré sucré

Pour la déco

150 g de pâte spéculoos

Préparation:

Commencer par le crunch au céréales:

Chauffer la pâte à spéculos quelques secondes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle devienne liquide puis mélanger avec les cornflakes.
Mélanger bien puis étaler la préparation sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et mettre dans le congélateur pour qu’il durcisse.

Préparer la base:

Incorporer le beurre fondu au biscuits hachés et mélanger. Mettre au fond d’un moule à cheesecake et répartir le mélange en une couche régulière, tasser bien à l’aide d’une cuillère. Placer au réfrigérateur.

Préparer la crème glacée –

Fouetter le mascarpone avec la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à consistance ferme. Incorporerle lait concentré sucré et mélanger délicatement jusqu’à homogénéité.

Montage:

Verser la moitié de crème sur le fond au biscuit. Saupoudrer d’une généreuse couche de Crunch au céréale (garder un peu de crunch pour décorer)

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Verser le reste de crème glacée. Lisser la surface, couvrir et conserver au congélateur pendant une nuit entière.

Avant de servir, faire chauffer la pâte spéculoos un peu au micro onde juste jusqu’à ce qu’il se ramollit et devient un peu liquide.
Démouler le gâteau délicatement.
Verser la pâte spéculoos sur le gâteau. Décorer avec le reste de crunch au céréale et servir immédiatement.

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Source de la recette: http://www.metukimsheli.com/2016/06/8263

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6 Responses

  1. mariem dit :

    Bonjour le sucre en poudre c’est du sucre glace?

    • Léa-Lou dit :

      Le sucre en poudre, c’est le sucre cristal, c’est celui que tu utilises tous les jours.
      Le sucre glace est le sucre de décoration ou pour monter les chantilly et les blancs en neige (entre autres).
      La pâte à Spéculoos, c’est comme le Nutella sauf que c’est au goût Spéculoos ; tu devrais trouver ça au rayon des pâtes à tartiner.

  2. mariem dit :

    C’est quoi la pate speculoos

  3. C’est une tuerie ce dessert …

  4. oceane dit :

    Est-ce que ce dessert se conserve bien au congel ? et le crunchy ne se ramolli t’il pas ? cela reste t’il bien croustillant ? et le crunchy à l’air libre rest t’il croustillant aussi ?

  5. Lilie dit :

    Bonjour , les céréales restent t’il croustillant ainsi réaliser ?

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