Gâteau glacé au mascarpone et spéculoos

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Ingrédients pour un moule de 20 à 22 cm de diamètre

Crunch au céréales

100g Cornflakes
200 g de pâte spéculos

Pour la base

1 paquet de 250 g de biscuits spéculos finement hachés
50 g de beurre fondu

Garniture

500 g de mascarpone
500 ml de crème à 35%
100 g de sucre en poudre
1 c à s d’extrait de vanille
1 boîte (400 g) de lait concentré sucré

Pour la déco

150 g de pâte spéculoos

Préparation:

Commencer par le crunch au céréales:

Chauffer la pâte à spéculos quelques secondes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle devienne liquide puis mélanger avec les cornflakes.
Mélanger bien puis étaler la préparation sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et mettre dans le congélateur pour qu’il durcisse.

Préparer la base:

Incorporer le beurre fondu au biscuits hachés et mélanger. Mettre au fond d’un moule à cheesecake et répartir le mélange en une couche régulière, tasser bien à l’aide d’une cuillère. Placer au réfrigérateur.

Préparer la crème glacée –

Fouetter le mascarpone avec la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à consistance ferme. Incorporerle lait concentré sucré et mélanger délicatement jusqu’à homogénéité.

Montage:

Verser la moitié de crème sur le fond au biscuit. Saupoudrer d’une généreuse couche de Crunch au céréale (garder un peu de crunch pour décorer)

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Verser le reste de crème glacée. Lisser la surface, couvrir et conserver au congélateur pendant une nuit entière.

Avant de servir, faire chauffer la pâte spéculoos un peu au micro onde juste jusqu’à ce qu’il se ramollit et devient un peu liquide.
Démouler le gâteau délicatement.
Verser la pâte spéculoos sur le gâteau. Décorer avec le reste de crunch au céréale et servir immédiatement.

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Source de la recette: http://www.metukimsheli.com/2016/06/8263

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44 Responses

  1. mariem dit :

    Bonjour le sucre en poudre c’est du sucre glace?

    • Léa-Lou dit :

      Le sucre en poudre, c’est le sucre cristal, c’est celui que tu utilises tous les jours.
      Le sucre glace est le sucre de décoration ou pour monter les chantilly et les blancs en neige (entre autres).
      La pâte à Spéculoos, c’est comme le Nutella sauf que c’est au goût Spéculoos ; tu devrais trouver ça au rayon des pâtes à tartiner.

  2. mariem dit :

    C’est quoi la pate speculoos

  3. C’est une tuerie ce dessert …

  4. oceane dit :

    Est-ce que ce dessert se conserve bien au congel ? et le crunchy ne se ramolli t’il pas ? cela reste t’il bien croustillant ? et le crunchy à l’air libre rest t’il croustillant aussi ?

  5. Lilie dit :

    Bonjour , les céréales restent t’il croustillant ainsi réaliser ?

  6. christele dit :

    Je suis en pleine préparation. Je croise les doigts pour qu’il soit aussi bon que beau!

  7. Celine dit :

    Faut t’il vraiment le mettre au congélateur? Le frigo ne suffit pas?

  8. Masselin dit :

    Bonjour ça se conserve au congélo?

  9. dingding dit :

    c’est un dessert que l’on sert congelé?

  10. Christelle dit :

    Peut on pas le laisser simplement au frigo pour avoir un effet crème mais pas glacé ? je voudrais le faire pour dimanche, merci d’une réponse rapide.

  11. Alice dit :

    Bonjour,
    Je démarre la réalisation de votre magnifique gâteau, mais j’ai juste une petite question: la crème c’est de la crème liquide ou épaisse?
    Merci pour votre réponse

    • amandine dit :

      Bonjour, Meme question est ce de la crème liquide qu’on monte en chantilly ou une crème epaisse qu’on melange directement au mascarpone ?

  12. Sohad dit :

    Bonjour il faut faire sortir le gâteau combien de temps à l avance pour déguster le gâteau svp?

  13. Assia dit :

    Il est sublime et me tente bien

  14. Michaella dit :

    Bonjour le gâteau doit être sorti combien de temps avant la dégustation ?

  15. Assia dit :

    500ml de crème à 35%
    Est ce que je peux utiliser la crème fleurette??

  16. Nini dit :

    Ses quels crème liquide ou épaisse merci

  17. Claire dit :

    Bonjour! Merci beaucoup pour cette recette qui ravira tout la famille à Noël ! Juste une petite questions, d’autres l’ont posée avant mais je n’ai pas vu de réponse : le crunchy reste-t-il bien croustillant malgré la congélation?

    Merci !

  18. MAZE dit :

    Je le fais pour dimanche car c’est l’anniversaire de mon fils, je vous donnerais mon avis mais il donne vraiment envie

  19. Celine dit :

    Bonjour
    Je voudrais savoir si à la place des cornflaks je peut mettre des fruit genre letchis svp merci pour votre réponse

  20. Julie dit :

    Bonjour
    J’ai fait ce gâteau aujourd’hui donc pas encore goûté. Les quantités sont bonnes donc respectez-les bien en fonction de votre moule. Et je n’ai mis que la moitié de sucre et qu’un quart de lait concentré car ça me parraissait vraiment sucré et on préfère quand c’est pas trop fort en sucre mais c’est au goût de chacun.

  21. Julie dit :

    Pour répondre à la question de Céline.
    Je pense que tu peux mettre des fruits mais du coup tu enlèves le côté croustillant des cornflakes. Personnellement je verrais plus des fruits de types fraises (ou fruits rouges), pommes, poires etc et pourquoi pas laisser les cornflakes avec les fruits pour garder le croustillant.

  22. Claire dit :

    Je l’ai réalisé , il est super bon et a fait de l’effet étant donné le visuel . Le croustillant reste bien croustillant et c’est une tuerie !
    Merci !!

  23. Bérangère dit :

    Bonsoir. La recette est pour combien de personnes? Merci par avance.

  24. kate dit :

    Bonjour la crème 35% c’est épaisse ou liquide ?

  25. Marie dit :

    J’ai fais ce gateau pour un anniversaire, il a vraiment eu beaucoup de succès un vrai délice!!

  26. amandine dit :

    Bonjour
    – Est ce de la crème liquide qu’on monte en chantilly avant de la mélanger au mascarpone ou
    -Est ce une crème épaisse qu’on mélange directement au mascarpone
    Merci pour votre conseil

  27. Pascale GOULLEYi dit :

    C’est de .à crème épaisse, un gros pot ☺

  28. Pascale GO dit :

    De la crème épaisse à 30 ou 35% MG, battue avec la mascarpone.
    Tellement bon ce dessert

  29. Goldie dit :

    Bonjour,
    quelle hauteur finale fait ce gâteau avec ces quantités SVP? j’ai un peu peur que mes moule et mon congélateur soient trop justes… Merci !!

  30. letombe dit :

    Bonjour qui me dire c est quoi la créme esce que c est de la créme liquide entier ou en pot epaise? merci

  31. Marine dit :

    Bonjour !
    Recette réalisée. Effet visuel pas aussi top que la photo mais quand même pas mal (faut que je me perfectionne).
    Je pensais que ça serait écoeurant mais pas du tout ! Ça a fait sensation, tout le monde a adoré. Le sucre en poudre est inutile je trouve, le reste est suffisamment sucré. J’en avais mis 80g au lieu de 100 mais la prochaine fois je l’enlèverais complètement.
    Les cornflakes sont restés bien croustillants à l’intérieur et sur le dessus j’avais mis une montagne de Malteisers ! Top !
    Merci pour cette recette que je garde précieusement

  32. bouhafa dit :

    Perso g pas mis le sucre car avec le lait concentre c assez sucre sinon tres tres bon et facile a realiser

  33. JU'STORE dit :

    peux t on le preparer 3 jours avant en le mettant au congelateur ?

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