Gâteau Mousse au Chocolat

Gâteau Mousse au Chocolat2

Pour le gâteau :
150 g de chocolat noir
95 g de sucre
3 œufs
110 g de beurre
45 g de farine

Pour la mousse :
600 g de bon chocolat noir
150 g de beurre
800 ml de crème fleurette (35% )
6 œufs
4 CàS de sucre glace

Préparer le gâteau :
Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre à feu tout doux le chocolat et le beurre coupé en petits morceaux.

Gâteau Mousse au Chocolat3

Ôter de la flamme et ajouter le sucre.
Ceci va faire baisser la T° et vous permettre d’ajouter les œufs 1 par 1 en remuant bien entre chaque.
Incorporer la farine en pluie.

Gâteau Mousse au Chocolat4

Verser dans un moule à manqué de 20 à 23 cm ou sur une plaque à pâtisserie et cuire 15 à 20 minutes à 160°.

Gâteau Mousse au Chocolat5

Laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.
Pendant ce temps, préparer la mousse :
Faire fondre à feu tout doux le chocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes.

Gâteau Mousse au Chocolat6

Dans un bol, fouetter les œufs entiers et le sucre glace, le temps de faire blanchir la préparation.
Monter la crème en chantilly bien ferme
(attention de bien surveiller qu’elle ne se transforme pas en beurre ! !)
Quand le mélange chocolat/beurre a refroidi sans durcir, incorporer les œufs et le sucre.

Gâteau Mousse au Chocolat7

Ajouter la chantilly et remuant délicatement de haut en bas.

Gâteau Mousse au Chocolat8

Montage :
Disposer le biscuit sur un plat de service dans un cercle à pâtisserie de la taille souhaitée.
Rogner les surplus si nécessaire.
Verser la mousse sur la base et lisser la surface.
Réfrigérer plusieurs heures (1 nuit).

Gâteau Mousse au Chocolat9

Ôter le cercle et décorer au choix
J’ai confectionné ce dessert pour 16 personnes.
Diamètre 23 cm, épaisseur 10 cm environ.
Il se conserve très bien plusieurs jours au réfrigérateur

Imprimer

You may also like...

1 Response

  1. Achab dit :

    Merci beaucoup

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *