Irrésistible gâteau au chocolat

irresistible-gateau-au-chocolat1

Ingrédients:

120 g de beurre
260 g de sucre
60 g de poudre de cacao
2 gros œufs
60 g de chocolat noir fondu
210 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
3/4 cuillère à café (3 g) de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
120 ml d’ eau
120 ml de lait

Préparation du gâteau:

Préchauffer le four à 180°.

Préparer tout les ingrédients

irresistible-gateau-au-chocolat3

 

 

Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie.  Garder de côté.

À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la poudre de cacao ensemble a vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, crémeux, environ 3 minutes.

Ajouter les oeufs, un à la fois.  Assurez-vous de racler les parois et le fond du bol.

irresistible-gateau-au-chocolat5

 

Verser le chocolat fondu et refroidi

 

irresistible-gateau-au-chocolat6

Ajouter les ingrédients secs,  la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger bien à basse vitesse.

 

Mélanger le lait avec l’eau et chauffer au micro-ondes, environ 45 secondes, puis verser sur la pâte.

 

irresistible-gateau-au-chocolat7

Verser la pâte dans un moule rond tapissé de papier cuisson

 

irresistible-gateau-au-chocolat8

Puis cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, ou presque propre, environ 40 minutes.

Laisser le gâteau refroidir complètement.

irresistible-gateau-au-chocolat9

 

Pendant ce temps, faire la Mousse au chocolat

225 g de chocolat noir
110 g de beurre
4 gros œufs
50 g  de sucre
2 cuillères à soupe d’ eau
150 ml de crème liquide

 

Préparation:

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes puis mettre de côté.

Fouetter la crème pas trop ferme puis mettre au réfrigérateur.

 

Dans un bain marie, fouetter les oeufs avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Après quelques minutes (environ 3),

 

Verser environ 1/3 de ce mélange d’oeuf sur le chocolat fondu. Incorporer délicatement  puis verser le reste du mélange d’oeufs …

 

irresistible-gateau-au-chocolat10

Puis ajouter la crème fouettée.

 

irresistible-gateau-au-chocolat11

 

 

Assemblage:

Tapisser un moule à charnière de 26 cm de diamètre,  de papier cuisson.

 

Égaliser le dessus du gâteau avec un couteau dentelé puis couper le gâteau en deux, horizontalement.

irresistible-gateau-au-chocolat12

 

Mettre une 1 ère couche de gâteau dans le moule

irresistible-gateau-au-chocolat13

 

Verser la moitié de la mousse et lisser les bords.

 

irresistible-gateau-au-chocolat14

Placer délicatement l’autre couche de gâteau sur le dessus et appuyez doucement vers le bas.

 

irresistible-gateau-au-chocolat15

Verser le reste de la mousse

irresistible-gateau-au-chocolat16

 

 

Et lisser la surface.

 

Congeler le gâteau pendant au moins 4 heures. Ou toute la nuit.

Faire le glaçage au chocolat au lait:

300 ml de crème liquide
225 g de chocolat au lait, coupées en petits morceaux
110 g de beurre
1/2 c à c d’ extrait de vanille
30 g sucre glace

 

Préparation:

Porter la crème à ébullition puis la  verser sur le chocolat. Laisser reposer pendant une minute ou deux pour faire fondre le chocolat, puis fouetter avec un fouet manuel.

Réfrigérer au moins 3 heures

irresistible-gateau-au-chocolat17

 

 

Fouetter le beurre (qui devrait être ramolli à température ambiante) et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient très lisse et crémeux, 3-4 minutes.

 

Ajouter la ganache au chocolat au lait et le sucre glace et fouetter jusqu’à consistance légère, 3-4 minutes.

 

irresistible-gateau-au-chocolat18

Faire la sauce au chocolat comme décrit dans

 120 g de chocolat noir, haché finement
80 g de crème épaisse 
3 cuillères à soupe de glucose
1 cuillère à soupe d’ huile végétale
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Verser la crème, le glucose et l’huile dans une tasse et chauffer au micro-ondes, environ 45 secondes. Remuer

Verser sur le chocolat et laisser reposer pendant une minute.

Fouetter jusqu’à ce que tout soit lisse.

 

Terminer l’assemblage:

Démouler le gâteau

 

irresistible-gateau-au-chocolat19

 

 

Couvrir le dessus et les côtés de glaçage au chocolat au lait, lisser bien la surface

irresistible-gateau-au-chocolat21

Mettre le reste de glaçage dans une poche à douille munie d’une douille unie, et faire deux rangées de « baisers ».

 

irresistible-gateau-au-chocolat22

Lorsque la sauce au chocolat est tiède, remuer et verser sur le gâteau pour glacer le dessus. Si la sauce est trop chaud lorsque vous versez, il va faire fondre le glaçage au-dessous.

irresistible-gateau-au-chocolat23

Réfrigérer jusqu’au moment de servir!

irresistible-gateau-au-chocolat2

Source: http://www.pastrypal.com/2009/11/quadruple-chocolate-cake/

Imprimer

You may also like...

4 Responses

  1. Bellazoug dit :

    J’adore faire les gâteaux tout ce qui est cuisine même les plats

  2. Mina dit :

    Bon travail bonne présentation

  3. josélodie dit :

    A quoi sert le bicarbonate pour cette recette? Cela apporte quelque chose de spéciale? Est-ce obligatoire de le mettre?

  4. Marie dit :

    Ce gâteau m’avait l’air tentant je l’ai donc essayé pour le premier anniversaire de mon fils dimanche dernier. Je ne suis pas une novice en pâtisserie mais honnêtement il m’en a fait bavé ! J’avoue je n’avais jamais fait de layer cake mais grosso modo, une pâte, une mousse, une ganache et un glaçage c’est assez bidon. Sauf que …
    – la pâte à gâteau est bonne et reste bien moelleuse mais n’a pas beaucoup montée à la cuisson donc ça fait une consistance un peu dense.
    – la mousse bonne aussi (bien qu’un peu sucrée à mon goût) mais aussi assez bourrative
    – GROS SOUCIS la ganache ! J’ai pour habitude de faire de la ganache au chocolat noir donc je ne sais pas si j’ai mal choisi le chocolat au lait mais dans tous les cas la quantité de crème est astronomique !!! Ma ganache a passé sa nuit au frigo et n’a pas figé du tout ! L’autre problème c’est d’incorporer une ganache froide dans un beurre pommade, bonjour les grumeaux de beurre :/ Finalement j’ai fait une chantilly mascarpone au chocolat, bien moins compliqué ^^’
    – le glaçage au chocolat donne quelque chose d’assez dur au final, je pensais que j’aurais quelque chose de plus mou, un peu dommage car quand on coupe le gâteau il y a une résistance qui fait qu’on écrase un peu la couche de mousse qui se trouve en dessous, c’est pas très propre.
    En définitive, un bon gâteau biiiien consistant pour qui aime le chocolat ! Je ne pense pas que je le referait de sitôt par contre ^^’

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *