Panforte

Cette friandise connaît un très grand succès dans toute l’Italie au moment des fêtes de Noël.
On trouve plusieurs recettes de Panforte. Voici celle que j’ai préparée.

INGREDIENTS :

– 175 g d’amandes mondées
– 150 g de noisettes mondées
– 75 g de farine
– 225 g de sucre semoule
– 225 g de miel
_ 100 g de beurre
– 200 g de melon confit
– 250 g d’oranges confites
– 175 g de cédrats confits
– Papier sulfurisé

Un mélange d’épices en poudre :
La valeur d’une petite cuillère à café de :

– noix muscade
– cannelle
– clous de girofle
– coriandre
– 1/2 C. à C. de poivre blanc
– 1/2 C. à C. de poudre de vanille ou 1 C. à C. d’extrait de vanille)
– sucre glace pour la décoration

PRÉPARATION :

Dans une casserole mettre le miel, le beurre et le sucre.

Porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes en remuant.
Mélanger les fruits confits coupés en petits morceaux avec les fruits secs légèrement concassées ou entières .

Ajouter la farine mélangée aux épices et bien mélanger le tout.

Enfin verser le mélange de miel.

Bien amalgamer de nouveau tous les ingrédients.

Verser la préparation dans un moule à tarte de 28 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Lisser le dessus avec une cuillère en bois légèrement farinée.

Mettre au four préchauffé à 180° et laisser dorer environ 30 minutes.
Le laisser bien refroidir, avant de le démouler à « l’envers ».
Servir par petites tranches.
On peut le saupoudrer de sucre glace
Le panforte se conserve au réfrigérateur une dizaine de jours.