Gâteau-fudge au chocolat

Ingrédients

Gâteau:

340 g de chocolat noire
280 g de beurre non salé (et un peu plus pour graisser le moule)
5 oeufs
200 g de sucre
1 c à c d’extrait de vanille
1 pincée de sel
30 g de cacao non sucré tamisé

Pour le glaçage au chocolat

3 c à s de beurre non salé
130 g de chocolat noire

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C et placer une grille au centre du four.

Graisser un moule à gâteau rond avec du beurre. Tapisser le fond avec du papier cuisson, beurrer le papier, puis saupoudrer légèrement le fond et les côtés de poudre de cacao, puis retirer l’excès de poudre. Réserver.

Placer le beurre coupé en petits morceaux et le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Faire fondre le chocolat et le beurre dans le micro-ondes ou au bain marie.

Remuer jusqu’à consistance lisse, puis laisser refroidir légèrement.

Ensuite, dans un grand bol, placer les œufs, le sucre, la vanille et le sel. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne jaune et qu’il double de volume.

Ajouter graduellement le chocolat fondu et mélanger. Ajouter la poudre de cacao et mélanger jusqu’à homogénéité.

Verser la pâte dans le moule.

Cuire environ 40 minutes. Ne pas trop faire cuire pour conserver une texture moelleuse.
Laisser reposer le gâteau dans le moule sur une grille pendant 30 minutes, puis passer un couteau mince sur les bords du moule et inverser le gâteau sur une grille pour refroidir complètement.

Transférer le gâteau refroidi dans une assiette de service et faire le glaçage.

Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger les ingrédients pour faire le glaçage et les faire fondre au micro-ondes ou au bain marie.

Remuer jusqu’à consistance lisse. Répartir sur le gâteau complètement refroidi.

Mettre au réfrigérateur et le sortir environ une demi-heure avant de servir.