Biscuits croustillants au sucre

Ingrédients pour environ 50 biscuits:

120g de beurre
70g de sucre glace
50g de semoule fine
160g de farine
2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou sirop d’agave)
20g de sucre en poudre

Préparation:

Versez dans un saladier la farine, le sucre glace et la semoule.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez entre vos doigts.

Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule.
Étalez-la grossièrement sur le plan de travail et ajoutez le sirop sur la pâte.

Pliez la pâte de façon à enfermer le sirop et mélangez pour former une boule homogène.
La pâte est collante au début, c’est normal, au fur et à mesure que vous la travaillez, la boule se forme.

Étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.
Déposez-les sur une plaque en les espaçant (elles vont s’étaler un peu à la cuisson) puis saupoudrez-les de sucre en poudre.

Réservez au réfrigérateur 30 minutes.
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12 à 15 min (en fonction de la taille des biscuits et de votre four).

Laissez-les durcir un peu puis déposez-les sur une grille et laissez complètement refroidir.
Conservez dans une boîte en métal pendant 1 à 2 semaines.

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