Brioche marbrée

Brioche marbrée1

Ingrédients

350 g de farine
50 g de sucre semoule
12 g de levure fraîche de boulanger
12 cl de lait tiède
80 g de beurre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1/4 cuillère à café de sel

Pour la pâte choco :
2 c à soupe de lait
2 c à soupe de cacao amer

Préparation:

Mettre la levure et le lait dans le bol du Cook’in et régler 40s/40/vit 2.
Mettre la farine,le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé,l’oeuf, pétrir 1 min. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène pendant 2 min.
Prélever 275 g de cette pâte, la mettre dans un saladier avec le lait et le cacao, malaxer jusqu’à obtenir une pâte chocolatée. La couvrir, bouler le reste de la pâte blanche et la mettre dans un saladier, la couvrir et laisser les 2 pâtes lever 2 h.

Dégazer les 2 pâtes séparément puis diviser la pâte blanche en 2 parts égales.
Étaler chaque boule de pâte en un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur.

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Superposer les pâtes en commençant par la pâte blanche puis au chocolat et terminer avec la pâte blanche.

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Avec un bon couteau, diviser la pâte en plusieurs bandes.

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mélanger légèrement les bandes de pâtes avec les mains pour les faire coller un peu entre eux

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puis les mettre dans un moule à cake beurré et fariné et laisser lever pendant 40 minutes.

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Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire la brioche pendant 25 minutes.

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Laisser refroidir la brioche sur une grille puis déguster.

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