Briochettes a mie filante fourrées au chocolat

Ingredients pour 10 à 12 briochettes;

550 gr de farine
65 gr de sucre
5 oeufs
3 c a s de lait en poudre
2 c a s de fécule de pomme de terre
1 c a café de sel
100 gr de beurre
100 ml de lait
zeste d’un citron vert, et un citron jaune
1 c a s de levure boulangere instantanee ( ou un sachet)

La crème de chocolat:
70 g de beurre non salé
100 g de chocolat noire
100 g de lait concentré sucré

Préparation:
Placer tout les ingrédients dans la cuve de la machine a pain selon l’ordre preconisee a part le beurre.
laisser pétrir jusqu’a ce que la pâte se ramasse bien, puis ajouter le beurre tout doucement par petit morceaux.
Si la pâte est un peu collante, ajouter un peu de farine mais pas trops, ( il faut supporter un peu la pâte qui colle aux mains au début du petrissage si vous n’utilisez pas un pétrin).

Laisser la pâte reposer et doubler de volume 1 heure.


Pendant ce temps préparer la crème au chocolat:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde ou au bain marie, mélanger puis ajouter le lait concentré sucré et mélanger bien pour avoir une pâte homogène.

Sortir le pâton, le dégazer sur un plan de travail très légèrement fariné.
Façonner 10 à 12 boules petites.
Applatir chaque boulette et déposer dedans l’equivalent d’une cuillere a cafe de crème de chocolat, puis les diposer dans des caissettes en siliconne ou des moules à muffins beurrés et farinés (on peut fourrer selon envies, de confiture, nutella, fromage pâte d’amande etc…)

Recouvrir d’un linge et laisser lever 1 heure.
Badigeonner la surface de chaque briochette d’un mélange de jaune d’oeuf et 1 c a soupe de lait.
Enfourner dans un four chaud à 160° pour environs 20 minutes, ou selon la capacite de votre four.
Une fois cuite, disposer la brioche sur une grille et saupoudrez de sucre glace après refroidissement total.

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