Crumble aux pommes, crème fouettée et caramel

 

Crumble aux pommes, crème fouettée et caramel1

Ingrédients:

Crumble
70g de beurre froid coupé en cubes
70 g de farine
50 g de poudre d’amandes
100 g de sucre cassonade
50 g de flocon d’avoine
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Caramel
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe (30 ml) d’eau
25g de beurre
80 ml de crème à fouetter

Crème fouettée
375 ml de crème à fouetter
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 ou 2 pommes, pelées et coupées en petits cubes

Préparation:

Préparer le crumble
Préchauffer le four à 180 degrés C.
Tamiser la farine et ajouter le sucre, les amandes, cannelle et les flocons d’avoine et bien mélanger.
Ajouter le beurre en dés et l’incorporer avec vos mains jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux humide.
Étaler uniformément le mélange dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

Crumble aux pommes, crème fouettée et caramel2

Cuire au four 15 minutes jusqu’à ce que le mélange durcit et se stabilise un peu. Laisser refroidir complètement.

Préparer le caramel
Faire dissoudre le sucre dans l’eau dans une casserole à fond épais sur un feu moyen, laisser chauffer jusqu’à ce que le sucre commence à changer de couleur (à ce stade faire très attention de ne pas trop chauffer le sucre), remuez avec une cuillère en bois.
Une fois tout le sucre a changé de couleur retirer du feu. Ajouter délicatement le beurre et la crème et bien mélanger. Baissez la flamme et remettre le tout sur feu doux.
Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissout complètement et que le caramel devient lisse – environ 2-3 minutes.
Retirer du feu et passer immédiatement dans bol en verre. Laisser refroidir complètement.
Monter la crème en chantilly avec le sucre en poudre jusqu’à consistance ferme. Transférer dans une poche à douille
Dressage des verrines:

Crumble aux pommes, crème fouettée et caramel4

Mettre une fine couche de crème à la base des verrines, puis une mince couche de caramel, saupoudrer généreusement de crumble puis mettre dessus les cubes de pommes , une couche de… crème fouettée et ainsi de suite

Crumble aux pommes, crème fouettée et caramel3

Décorer avec un petit filet de caramel.
Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir (il est possible et même souhaitable de préparer un ou deux jours à l’avance).

Imprimer

You may also like...

10 Responses

  1. Jessica dit :

    La recette est piur combien de personnes ? Ou pour combien de verrines ? Merci

  2. tof dit :

    si on rajoute du sucre ce n’est donc pas de la crème fouettée mais de la chantilly non ? Et oui pour combien de verrines ?

  3. Site web dit :

    Commencez par mettre les pommes caramelisees dans le fond des verrines. Arrosez de sauce au caramel. Ajoutez le crumble. Puis surmontez de creme chantilly. Pour plus de gourmandise encore, vous pouvez commencer par une couche de crumble au fond de la verrine et l’arroser de sauce au caramel avant de mettre les pommes !

  4. Site web dit :

    Coucou, Ce crumble a l air delicieux, je le teste tres prochainement cela changera de mes traditionnels crumbles natures. Je pense remplacer les pommes par des poires; j espere qu il aura l air tout aussi bon. Merci pour votre partage de recettes et vos explications, c est un plaisir de regarder vos videos; meme les choses les plus simples sont toujours expliquees en detail. Vous etes quelqu un de bien agreable.

  5. RXP France dit :

    Commencez par mettre les pommes caramelisees dans le fond des verrines. Arrosez de sauce au caramel. Ajoutez le crumble. Puis surmontez de creme chantilly. Pour plus de gourmandise encore, vous pouvez commencer par une couche de crumble au fond de la verrine et l’arroser de sauce au caramel avant de mettre les pommes !

  6. Coucou, Ce crumble a l air delicieux, je le teste tres prochainement cela changera de mes traditionnels crumbles natures. Je pense remplacer les pommes par des poires; j espere qu il aura l air tout aussi bon. Merci pour votre partage de recettes et vos explications, c est un plaisir de regarder vos videos; meme les choses les plus simples sont toujours expliquees en detail. Vous etes quelqu un de bien agreable.

  7. launay dit :

    Par contre je pense que ça serait meilleur avec des pommes un peu cuite que cru

  8. sarra dit :

    Très bonne idée je vais essayer mais au lieu de mettre la chantilly je vais mètre une crème mousseline Et les pommes de préférence soit cuite

  9. Hanen dit :

    Bonjour,
    Votre recette à l’air très bonne et j’ai vraiment envie de l’essayer mais par quoi pourrai-je remplacer les flocons d’avoine svp ?
    Merci d’avance pour votre réponse

  10. anne dit :

    Bonsoir, merci pour cette belle recette! pour combien de vermines est-elle?

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *