Gâteau au chocolat et au noix de Macadamia

Gâteau au chocolat et au noix de Macadamia1

Ingrédients:
(Pour la base)

250 gr. Noix de Macadamia moulu .
60 gr. Sucre.
60 gr. Beurre.

Pour la garniture

325 ml de lait.
150 gr de  Sucre.
3 oeufs.
350 gr de  Chocolat Noir.
225 ml de  crème à fouetter 35% de matières grasses.
10 grammes de gélatine en poudre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
30 gr. de croquant aux amandes (garniture en option) .

Préparation :

Pour faire la base, Mélanger très bien les trois ingrédients et mettre dans un moule à charnière. Presser la pâte dans le moule et mettre au four à 200 º C pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées . Laisser refroidir à température ambiante puis mettre dans le réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture:
Verser le lait dans un bol et saupoudrer la gélatine, attendre quelques minutes. Placer le bol sur une casserole d’eau bouillante (bain marie), mettre sur feu doux et remuer un peu, puis ajouter la moitié du sucre , les jaunes des 3 oeufs, l’extrait de vanille et le chocolat haché. Remuer régulièrement à feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Loin du feu battre légèrement jusqu’à ce que la crème devienne lisse. Laisser refroidir à température ambiante mettre au frais environ 40 minutes.

Maintenant monter la crème bien froide dans un bol et les blancs d’oeufs avec le sucre restant dans un autre.
Incorporer la crème au chocolat à la crème fouettée , et bien mélanger . Ajouter délicatement les blancs d’oeufs jusqu’à complet incorporation.

Verser ce mélange sur la base du gâteau et mettre dans le réfrigérateur pendant 3-4 heures puis décorer avec de la crème et du noix .

 

Source de la recette : http://www.lareposteriademiguel.com/2012/02/tarta-chiffon-de-chocolate

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