Gateau chocolat-framboise

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Ingrédient pour 6 personnes :

Pour le biscuit :
6 oeufs
180 gr de sucre en poudre
150 gr de farine
10 gr de beurre
30 gr de cacao en poudre

Pour la garniture :
250 gr de gelée de framboise

Pour le sirop :
2,5 dl d’eau
125 gr de sucre en poudre
liqueur de framboise

Pour la ganache :
75 gr de crème fraîche
75 gr de chocolat de couverture

Préparation :

Préparer le biscuit en fouettant, au bain-marie, les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
Sortir la terrine du bain-marie et fouetter jusqu’à refroidissement.
Ajouter délicatement à l’aide d’une spatule, la farine et la poudre de cacao tamisées.
Beurrer un moule à génoise rond de 24 cm de diamètre ou en forme de cœur.
Remplir aux 3/4 et cuire au four préchauffé à 180° (thermostat 5) pendant 30 minutes.

Pour le sirop, faire fondre le sucre dans l’eau, porter à ébullition. Laisser tiédir.
Parfumer avec liqueur de framboise.

Couper le biscuit en deux dans l’épaisseur et égaliser sa surface.

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Imbiber chaque disque de sirop.
Répartir la gelée de framboises su le premier disque, puis recouvrir avec le second disque.

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Mettre au réfrigérateur pendant au moins 5 heures ou mieux toute la nuit.

Le lendemain, préparer la ganache : faire bouillir la crème, ajouter le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre en remuant.

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Verser la ganache sur le dessus du gâteau puis égaliser et couvrir les côtés.

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Servir à température ambiante.

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