Profiteroles maison

Ingrédients:
Pour la pâte à choux (pour 20 à 30 choux)
5 cl de lait (écrémé ou demi)
7 cl d’eau
1 petite c. à café de sel (2 g)
2 petites c. à soupe de sucre (5 g)
2 oeufs
75 g de farine
45 g de beurre

Pour la garniture :
50 cl de glace à la vanille
150 g de chocolat à pâtisserie
30 g de beurre
15 cl de lait

Préparation:

Pour réaliser la pâte à choux :
Préchauffez le four à 180°C
Faites fondre dans une casserole le lait, l’eau, le sel et sucre, ainsi que le beurre
Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez hors du feu la farine en une seule fois et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Mettez de nouveau sur le feu 1 minute ou 2 pour bien dessécher la pâte
Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien : vous allez obtenir une pâte lisse et homogène
Remplissez une poche à douille de cette pâte, et sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits choux de 2 ou 3 cm de diamètre

Enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson

Préparez la sauce au chocolat : cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et le lait. Faites fondre à feu doux en mélangeant en fin de cuisson pour obtenir une sauce. Réservez au bain-marie.

Passez au dressage : faites un trou en-dessous de chaque chou et remplissez-les de glace vanille à l’aide d’une poche à douille. Disposez les choux dans des bols ou dans des assiettes creuses et arrosez-les de sauce au chocolat encore chaude. Servez aussitôt.

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1 Response

  1. Krebs Christiane dit :

    super profiteroles
    c’est a essayée.

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