Financiers

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Ingrédients pour 25 pièces:

100 gr de beurre + 20 gr (pour le moule)
135 gr d’amandes en poudre
125 gr de sucre glace
1/2 cuil à café de levure chimique
55 gr de farine
5 blancs d’œufs
30 gr d’amandes effilées ( au choix )
Température de cuisson: 180°C

Préparation :

Faire fondre le beurre et laisser cuire quelques minutes pour qu’il devienne juste noisette.

Mélanger la poudre d’amande, le sucre, la levure et la farine.

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Ajouter les blancs d’oeufs en remuant énergiquement, puis mélanger le beurre noisette encore chaud petit à petit.

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Beurrer les petits moules soigneusement..

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Verser la pâte aux trois quarts de la hauteur des moules

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Mettre au dessus des amandes effilées ( au choix ) et enfourner pendant 10 ou 15 mn selon les fours.
Sortir les financiers lorsqu’ils sont bien dorés.
Laisser un peu refroidir puis démouler sur une grille

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