Gâteau d’anniversaire aux fruits

Gâteau d'anniversaire aux fruits

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la génoise
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g de farine
– 20 g de beurre fondu

Pour la crème pâtissière
– 1/2 litre de lait
– 80 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 50 gr de farine
– 1 sachet de sucre vanillé

La Chantilly :
_20 cl de crème liquide
_30 g de sucre glace
_2 sachets de cremfix

Pour la décoration et la garniture
– fruits divers au choix
– amandes effilées

Préparation:

Commencer par faire la génoise, la recette ici

Faire la crème pâtissière : dans un récipient mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, puis incorporer la farine.
Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Verser en filet le lait bouillant sur le mélange oeuf-sucre-farine sans cesser de fouetter. Remettre sur le feu (doux) et fouetter jusqu’à épaississement. Laisser la crème refroidir.

Préparer la chantilly en fouettant fermement la crème liquide, le sucre glace et les 2 sachets de cremfix.

Incorporer la chantilly délicatement à la crème pâtissière et laisser refroidir.

Faire griller les amandes effilées (dans une poêle anti-adhésive). Une fois torréfiées, laisser refroidir un peu.

Couper délicatement la génoise en 2. Poser une moitié sur un plat de service et recouvrir avec la moitié de la crème. Disposer ensuite quelques fruits coupées en tranches sur toute la crème.
Poser délicatement la 2 ième moitié du gâteau en superposant exactement. Recouvrir la surface et les bords du gâteau avec le reste de la crème.
Pour avoir un gâteau très moelleux, on peut imbiber les disques de sirop, juste avant de garnir de crème. Ou si on utilise des fruits en boîte pour décorer, utiliser le sirop de ces fruits.

Décorer la surface avec les fruits choisis et les bords avec les amandes effilées grillées, selon votre inspiration.
Réaliser un nappage transparent (c’est plus joli quand les fruits “brillent”) en portant à ébullition un peu d’eau et de la confiture d’abricot.

Laisser le gâteau reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

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22 Responses

  1. soyer dit :

    Bonjour, j’aimerai savoir pour combien de personne est ce gâteau ?
    J’aurai aimé faire le même genre pour un anniversaire, mais pour 70 personnes :/

  2. yvette dit :

    bonjour je n’arrive pas à copier cette recette qui me paraît délicieuse et rafraichissante. Je désirerais réaliser le même gâteau lors de mon anniversaire en septembre. Pourriez-vous me donner la marche à suivre pour l’obtenir? merci cordialement.

  3. Elodie dit :

    Bonjour,
    je vais faire ce gâteau dans la semaine et j’ai besoin d’une petite clarification 😉 .
    Dans les ingrédients il est noté 1 sachet de cremfix et dans la recette il faut en mettre 2. Quel est le bon dosage exactement ? Merci d’avance pour votre réponse.

  4. Elodie dit :

    Merci beaucoup pour votre réponse

  5. Laetitia dit :

    Bonjour, je compte faire ce gateau pour mon anniversaire. Est ce possible d’avoir la dimension du moule pour la genoise ? Merci

  6. berthe dit :

    je voudrait savoire la dimation tu moule mercie

  7. Rachel dit :

    Bonjour j aimerais savoir c est pour combien de personnes es ce gateaux ?
    Puisque j aimerais en commander le meme pour un anniversaire

  8. COLETTE dit :

    Dommage je ne ferai pas ce gâteau car on ne peut pas copier la recette !

  9. Myriam dit :

    Bonjour
    Pouvez vous me donner la taille du moule?
    Merci
    Cdlt

  10. danielle dit :

    danielle la genoise n’est elle pas trop seche !!!!!

  11. Emilie dit :

    Bonjour. Je voudrais savoir si la creme patissiere doit etre froide au moment ou on la melange avec la chantilly. Merci.

  12. Mari dit :

    Bonjour
    Pour un 15pers il faut doubler les dose?

  13. Adeline dit :

    Bonjour,
    Merci pour votre délicieuse recette, faite hier avec un véritable succès. Dommage que je ne puisse vous mettre une photo. Proportion parfaite, je la referais

  14. Pouet dit :

    Decue, déçue, déçue ! J’ai suivi la reste à la lettre et au point prêt.
    La génoise est reste aussi plate qu’un biscuit, la préparation est restée tellement liquide. Vraiment très déçue ! Au pire que les fruits ont coupés, je suis blasée.

  15. Fifine dit :

    Une tuerie cette recette. J’ai fait ma génoise sans beurre comme d’habitude mais pour le reste j’ai suivi à la lettre la recette et ça été un succès. Merci

  16. dodo_gwen dit :

    La cremfix est elle obligatoire dans la chantilly ?

  17. audrey dit :

    bonjour j’aimerai faire ce gateau pour 50 personnes, pouvez vous me donner les mesures de votre moule rectangulaire? s’il vous plait. heuuu ce moule la est bien pour 8 personnes? cordialement. Audrey

  18. Mimi dit :

    Bonjour je viens de réaliser cette recette en train de se reposer dans le frigo mais j’ai l’impression que quand je mets la crème pâtissière avec la chantilly mélanger la crème cool a du mal à rester au-dessus est-ce que c’est normal ou qu’est-ce que je dois faire

  19. Mimi dit :

    Bonjour hier nous avons goûté le gâteau qu’est-ce que c’est un délice pour la famille on ses régalé

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