Gâteau Igloo chocolat et crème mascarpone

Pour un cul de poule de 20 cm de diamètre et le volume est de 2 litres.
Ingrédients

2 paquets (200 g) de biscuits à la cuillère
125 ml de lait
1 c à c d’extrait de vanille

La garniture au chocolat –

200 g de chocolat noir
500 ml de crème liquide

Pour la garniture au mascarpone

450 g de mascarpone
250 ml de crème liquide
90 g de sucre en poudre

Pour le glaçage

180 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la décoration au chocolat –

50 g de chocolat noir
50 ml de crème liquide

Préparation:

Commencer par la garniture au chocolat:

Placer le chocolat dans un bol, apporter la moitié de la crème (250 ml) à ébullition et versez-la immédiatement sur le chocolat, afin qu’elle soit bien recouverte, laisser le mélange refroidir pendant une minute puis mélanger bien et laisser de côté.

Graisser le bol ou le cul de poule, d’un film plastique, de sorte qu’il couvre toute la cavité.

Verser le lait et l’extrait de vanille dans un bol et remuer bien. Tremper les biscuit dans le lait pendant seulement 2 secondes de chaque côté et les placer dans le moule.

Les biscuits peuvent être coupés à la taille souhaitée. Serrer doucement les biscuits et remplir les petites cavités si elles sont formées.

Continuer à préparer la couche de chocolat –

Si la ganache atteint la température ambiante, fouetter les 250 ml restants de crème, puis mélanger environ 1/3 de la crème dans le chocolat, puis le reste jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Verser le chocolat au dessus des biscuits, et former une couche uniforme (le plus simple et le plus pratique avec une cuillère à café).

Préparer la garniture au mascarpone

Dans le même bol que la crème, fouetter le mascarpone, la crème , le sucre à grande vitesse jusqu’à ce que la crème soit épaisse et ferme. Remplir le fond du gateau avec cette crème, afin de couvrir tout le gâteau.

Couvrir le gâteau avec un film plastique et réfrigérer pendant la nuit.

Pour le glaçage:

Le lendemain, démouler le gâteau dans une assiette de service.

Battre la crème avec le sucre en poudre (et si la crème mascarpone est restée, ajoutez-la) jusqu’à avoir une crème ferme. Etaler uniformément la crème sur le gâteau puis réfrigérer.

Placer le chocolat haché dans un bol et ajouter la crème. Dissoudre ensemble dans un micro-ondes jusqu’à obtenir un mélange uniforme et homogène. Réfrigérer légèrement.
Verser la ganache sur le dessus du gâteau.

Le gâteau reste réfrigéré juqu’au moment de servir.

Source http://www.metukimsheli.com/2012/02/4434/

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8 Responses

  1. Stingre dit :

    Aucune proportion n’est bonne heureusement que je sais comment récupérer car sinon je pouvais le jeter
    Gaspillage assuré
    C’est du grand n’importe quoi
    Un vrai rigolo qui a mis la recette

  2. evelyne schoenecker dit :

    J’ai fait deux fois ce gâteau, une fois à Noël et une fois pour Nouvel An, une réussite à chaque fois.

  3. Ollv dit :

    C’est quoi les bonnes propositions s’il vous plaît car j’aimerais le faire demain

  4. Tine dit :

    Bonjour ,

    J’ai essayé de le prépare mais je voudrais savoir quelle crème liquide vous avez utilisé car moi je obtient pas un substance ferme avec le chocolat crème .j aii utilisé la creme liquide léger. MERCI

    • Emilie dit :

      En pâtisserie il faut utiliser de la crème à 30% de matière grasse minimum car c’est cette matière grasse qui fait que ça tient. La crème légère est coupée avec de l´eau donc ça ne tient pas !
      C’est comme pour la chantilly ça ne monte pas avec de la crème légère 😉

  5. gest dit :

    Merci pour cette super recette, le gateau est aussi beau que bon ! Une précision: faut-il monter le chocolat au batteur pour faire comme une mousse, j’ai suivi la recette à la lettre et le chocolat n' »avait pas la même texture que sur la photo mais restait néanmoins delicieux .

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