Tresse Briochée aux Pommes

Tresse Briochée aux Pommes1

Ingrédients:

Pour la pâte :
1 œuf
260 g de farine
55 g de beurre ramolli
40 g de sucre roux
110 ml de lait tiède
du sel
13 g de levure fraîche boulangère

Pour la garniture :

4 à 5 pommes golden
20 g de beurre
50 g de cassonade
un peu de cannelle (facultatif)

Dorure:
1 jaune d’œuf + un petit peu de lait

2 cuillères à soupe de miel pour badigeonner

Préparation:

Faire fondre la levure dans le lait tiède.
Mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez l’œuf.

Verser le mélange lait-levure. Ajouter le beurre ramolli et pétrir à la main ou au robot jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et homogène ( on peut ajouter de la farine, mais pas trop).
Couvrir et laisser reposer 1 h 30 à T° ambiante.

Tresse Briochée aux Pommes12

Pendant ce temps, éplucher et couper en dés les pommes.

Tresse Briochée aux Pommes2

Mettre le beurre et le sucre dans une poêle sur feu moyen

Tresse Briochée aux Pommes3

Ajouter les morceaux de pommes et mélanger jusqu’à une légère coloration. Saupoudrer d’un peu de cannelle.

Tresse Briochée aux Pommes4

Verser dans un récipient et laisser refroidir

Tresse Briochée aux Pommes5

Diviser la pâte 4 portions

Tresse Briochée aux Pommes6

Huiler  légèrement le plan de travail

Former des boudins de pâte

Creuser tout le long de chaque boudin, et remplir le creux de pomme, puis refermer bien la pâte et serrer bien (n’oublier pas les extrémitées

Tresse Briochée aux Pommes7

Rouler les boudin en les allongeant un peu mais attention ils sont un peu fragile.

Tresse Briochée aux Pommes13

Natter la brioche; accrocher les 4 boudins ensemble par le haut puis faire une tresse comme suit 5 on peut faire une tresse à trois boudins c’est plus facile)

Tresse Briochée aux Pommes8

Faire glisser ensuite la tresse sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson

Couvrir et laisser reposer une heure à T° ambiante.

Préchauffer le four un quart d’heure avant la fin du temps de repos.

Badigeonner la tresse du mélange jaune d’oeuf-lait.

Enfourner entre 30 et 40 mn. Tout dépend du four !

Après  cuisson, faire chauffer un peu d’eau avec deux cuillères à soupe de miel et badigeonner le dessus de la brioche de ce mélange pour avoir de la brillance

Tresse Briochée aux Pommes10

Laisser un peu refroidir puis découper et servir

Tresse Briochée aux Pommes11

Imprimer

You may also like...

1 Response

  1. Hollis Mclaws dit :

    discovered It positively helpful and it has

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *