Bavarois fraise tagada

Ingrédients pour 8 personnes

Le biscuit :
200 g de galettes bretonnes ou autre biscuit au choix
60 g de beurre

Bavaroise fraise Tagada :
25 fraises Tagada
40 cl de crème entière
4 g d’agar agar ou 2 feuilles de gélatines

Prépatation:

Mixer les galettes bretonnes et rajouter le beurre fondu. Mettre la préparation dans un moule à bavarois tasser bien les biscuits à l’aide d’une cuillère et réserver au frais.

Faire fondre les fraises Tagada dans 10 cl de crème, remettre le reste de crème au frais et le bol du mixeur au congélateur. Quand la préparation de fraise tagada et crème à refroidie un peu, y ajouter la gélatine préalablement hydratée dans un peu d’eau froide et mélanger bien pour la faire dissoudre.

Monter le reste de crème en chantilly bien ferme et ajouter hors du mixeur la préparation fraise doucement en mélangeant de l’extérieur vers l’intérieur à l’aide d’une spatule.
Verser la préparation sur le biscuit et réfrigérer 2 h minimum.
Décorer au choix et servir!

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