Cheesecake chocolat oreo sans cuisson

Ingrédients

Pour la base

Environ 300 g de biscuits Oreo (presque un packet entier)
70 g de beurre non salé, fondu

Crème du cheesecake

600 g de fromage à la crème type philadelphia ou st moret à température ambiante
200 g de sucre glace tamisé
150 ml de crème fraîche riche en matière grasse
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron et le zeste d’un citron (facultatif)
150 g de chocolat noir

Pour la ganache

150 ml de crème fraiche
150g de pépites de chocolat
50 grammes de beurre non salé

Pour le fond du cheesecake écraser les biscuits
Ajouter le beurre et mélanger
Verser la chapelure dans un «moule à charnière de 20 cm et appuyer fermement pour former la base
Placer le moule dans le réfrigérateur

Commencer par faire fondre le chocolat, laisser refroidir un peu (je fais cela dans le micro-ondes, 30 sec., Ou un peu plus)

Dans un bol, mélanger le fromage, le sucre et la vanille
Mélanger jusqu’à consistance lisse à basse vitesse
Ajouter la crème et fouetter
Racler le bol à quelques reprises pour incorporer le mélange
Battre à haute vitesse pendant 1-2 minutes

Verser une partie du mélange dans le moule sur le fond aux biscuits
Répartir la garniture uniformément, saupoudrer de quelques biscuits oreo écrasés et les placer dans le réfrigérateur

Ajouter le chocolat fondu au reste du mélage au fromage et l’incorporer délicatement avec une spatule puis verser dans le moule sur le mélange blanc! et remettre au réfrigérateur le temps de faire la ganache

Faire chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle commence à chauffer

Verser la crème sur le chocolat et le beurre
Laisser reposer quelques minutes et mélanger jusqu’à ce qu’il se transforme en ganache lisse

Verser la ganache sur le gâteau, étaler uniformément, tapoter doucement le moule sur la table pour éliminer les bulles d’air

Placer au réfrigérateur pendant 5-8 heures ou toute la nuit

Glisser délicatement un couteau chaud autour du moule pour faciliter le démoulage du cheesecake
Décorer au choix