Cheesecake sans cuisson à la pâte de spéculoos et chocolat blanc

Cheesecake sans cuisson à la pâte de spéculoos et chocolat blanc

Ingrédients:

300 g de biscuits de votre choix (exp: biscuits spéculoos)
100g de beurre

350 g de pâte de spéculoos
120 g de chocolat blanc
500 g de philadelphia
6 cuillères à soupe de mascarpone (250g)
200 ml de crème liquide
2 feuille de gélatine

Préparation:

Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et mélanger.
Beurrer un cercle à gâteau (diamètre 20 cm), et déposer au fond une feuille de papier sulfurisé.
Y mettre les biscuits en tassant au fond du moule et remonter sur les bords.
Réserver au frais.

Faire fondre la pâte de spéculoos avec le chocolat blanc.
Y ajouter le philadelphia, le mascarpone et battre

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide 10 min, l’essorer.
Verser 3 à 4 cuillères à soupe du mélange à cheesecake dans un bol, le faire chauffer et y ajouter la gélatine. Remuer pour faire fondre et ajouter au reste de la crème à cheesecake.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer au mélange de fromage.

Verser le tout sur le fond biscuité, lisser la surface et mettre au frais 6h minimum.
Décorer au choix et servir!

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