Galette des rois à la frangipane facile

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
125 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre
125 g d’amandes en poudre
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
1 c à s de rhum (facultatif)
1 fève (facultatif)

Préparation:

Préchauffez votre four à 220°C.
Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
Ajoutez la poudre d’amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien.

Déroulez la pâte sur la plaque du four tâpissée d’une feuille de cuisson. Versez au centre la frangipane et étalez-la jusqu’à 2 cm du bord.
Déposez la fève.
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents d’une fourchette.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau froide. Avec la lame de couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop.

Faites cuire la galette 20 minutes (elle doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).

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10 Responses

  1. choukinette54 dit :

    ce n’est pas une galette des rois a la frangipane pour moi c’est une galette des rois Amandine ou crème d’amande…… car dans la frangipane on met de la crème pâtissière 🙂

    • joe dit :

      oui sauf que le terme amandine n est pas aproprie…on parle d amandine pour une tarte et non une galette sinon c’est ca!! et mettre du rhum dans la creme d amande a pour effet de la rendre seche en bouche et aussi de la rendre lourde et indigeste!!!!

  2. Chris tel dit :

    Je viens de faire la galette la texture est très bien par contre je trouve qu’elle manque un peut de goût. Pour la prochaine fois je rajouterais pĺus de rhum.

  3. Theret dit :

    Je viens de la faire attention 20 min de cuisson c est trop peu pas cuit

  4. nicole koltes dit :

    il faut que j’essaie ces merveilles de gâteaux dès samedi sans faute merci mille fois

  5. Mamie rumba dit :

    Moi à la place du rhum je met 1 cac d’amandes amère et cela es super.

  6. Roulet dit :

    Je viens de la faire cuite au micro ondes fonction crisp pendant 12 minutes et à la sortie je la trempe avec un sirop eau sucre
    Elle est superbe

  7. Gloria dit :

    20min c’est peu être un peu trop juste. Je sais pas la remetre au four !

  8. Mimi dit :

    J’ai remplacé l’oeuf pour la dorure de la pâte par du sirop d’agave dilué dans un peu d’eau. Merxi pour la recette, un délice.

  9. D'Alessandro dit :

    Faut je suis boulanger et dans la frangine il n’y a pas de creme pâtissière la recette se compose de beurre amandes en poudre œufs sucre et farine

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