Layer cake fraises chocolat et chantilly au mascarpone

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Ingrédients:

Pour le gâteau au chocolat :
8 oeufs
400 g de sucre
400 g de beurre fondu mais froid
450 g de farine
6 c. à soupe de cacao amer
2 sachets de levure chimique
2 Pincées de sel

La crème mascarpone à la vanille :
250 g de mascarpone
250 g de crème fraîche épaisse entière
2 c à s de sucre
1/2 c à c d’arôme vanille

Garniture:
500 g de fraises
50 g de sucre
50 g d’eau

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Préparation:

Pour le gâteau au chocolat:
Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre et la farine mélangée avec la levure chimique, le sel et le cacao.
Mélanger bien.
Préchauffer le four à 180°
Beurrer deux moules de 24 cm et versez-y la préparation de parts égales.
Enfourner 35 min selon la puissance du four.
Sortir du four, laisser refroidir puis démouler.
Filmer les deux gâteaux pour qu’ils soient moelleux et réserver.
l’idéal est de préparer le gâteau la veille et le filmer après refroidissement. Il sera meilleur le lendemain.
si on n’a pas deux moules, il faudra précéder en deux temps de cuisson.

La crème mascarpone à la vanille :
Dans la cuve du robot, mélanger tous les ingrédients de la crème ensemble puis les placer au frais avec le fouet du robot au minimum 1/2 heure.
Monter ensuite la crème de façon à ce qu’elle soit bien ferme.

Réaliser un sirop en portant à ébullition 50 g de sucre et 50 g d’eau.

Le montage :

Sortir les gâteaux du réfrigérateur, les égaliser avec un couteau à pain si nécessaire.
Découper les gâteaux en deux, on obtient 4 parts. On peut aussi utilisé que 3 selon la hauteur souhaité.
Placer le premier gâteau sur un support puis l’imbiber légèrement avec le sirop.

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Verser la crème sur le gâteau.
Découper une partie des fraises en 4 puis les placer sur la crème.
Placer le second gâteau par dessus puis répéter les étapes précédentes.

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Placer ensuite le dernier gâteau. Dresser la crème au dessus et sur les côtés du gâteau puis décorer au choix!

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