Brioche moelleuse

Brioche moelleuse1

Ingrédients:

1 sachet de levure de boulanger instantanée
60 g de sucre
500 g de farine de type 45
Peser 2 œufs et compléter à 260 g avec du lait
1 c à soupe cognac
100 g de beurre
1,5 c à café de sel
1 œuf pour dorer

Préparation:

Mettre les ingrédients dans la cuve du robot en respectant l’ordre indiqué dans la notice et pétrir au fur et à mesure pendant 15 mn.

Brioche moelleuse3

Laisser lever 1h30 à 2h en couvrant avec un torchon.

Brioche moelleuse4

Vérifier que la pâte a triplé de volume, si ce n’est pas le cas continuer à laisser lever le pâton.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la couper en 3 morceaux égaux.
Façonner 3 longs brins d’environ 30 cm. Tresser en commençant par le milieu des brins pour plus de régularité.

Brioche moelleuse5

Former une couronne, la mettre dans une plaque à pâtisserie et laisser lever pendant 1h15.

Brioche moelleuse6

Battre un œuf entier avec un peu de sel et de lait et badigeonner délicatement la brioche avec un pinceau de cuisine.
On peut saupoudrer de perles de sucre.
Préchauffer le four à 150°C et cuire pendant environ 30 minutes.

Brioche moelleuse2

Imprimer

You may also like...

19 Responses

  1. Lilie dit :

    Le sachet de levure instantanée doit faire combien de gramme ?

  2. Brigitte Lair dit :

    on peut mettre de la levure fraîche ? si oui combien de grammes svp ? en générale je mets 20 g pour 500 g de farine

  3. Isa dit :

    Bonjour
    Faut t’il faire lever dans un endroit chaud dans le four ou température ambiante ?
    Merci

  4. Mymy dit :

    En général, j’allume le four à 60• pendant les 15 mn du pétrissage et ensuite je l’éteint et mets la pâte à lever avec un torchon humide dessus.
    Il faut un endroit chaud.

  5. Babou dit :

    Peut on faire la pate à la machine à pain?

  6. Severine dit :

    Bonjour vous mettez du beurre doux ou demi sel ?

  7. annie delliaux dit :

    bonjour !! pour le beurre il doit être fondu ou c’est du beurre mou ??? peut on la réaliser sans la tresser ?? merci de votre réponse

  8. François dit :

    Bonjour pour les ingrédients dans l’ordre de la notice ? Mais laquelle ? Merci

  9. Mimi dit :

    Sa fonctionne si ont met de la farine type 55?

  10. murielle dit :

    bonjour je viens de la faire elle est vraiment bonne moelleuse à souhait moi j ai mis 1cas de fleur d oranger recette à refaire et facile

  11. Joce dit :

    Mdr…. à mon avis et c’est même certain , il faut faire les boudins de plus de 30 cm !
    Ma brioche n’a pas du tout la forme d’une couronne mais elle est bonne !!!! C’est le principal .
    Merci pour vos recettes sympas

  12. Dorothée dit :

    si on utilise que de la levure boulangère fraîche quelle quantité faut mettre a la place de la levure ensachées

  13. Dom dit :

    Peut ont la faire à la main pas de robot

  14. Le corre dit :

    Vous dites de peser les oeufs sans dire le minimum à mettre avant de compléter avec le lait

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *