Gâteau Japonais au fromage

Cheesecake Japonais1

Ingrédients :

300 g de fromage type philadelphia
6 œufs
60 g de beurre
20 cl de lait
20 g de farine
150 g de sucre (130g +20g)
1 c à soupe de jus de citron

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C
Séparer les jaunes des blancs.
Faire fondre le fromage avec le lait et le beurre au bain-marie.

Cheesecake Japonais2

Mélanger bien pour faire fondre le tout

Cheesecake Japonais3

Blanchir les jaunes d’œufs avec 130 g de sucre et le jus de citron puis les incorporer au mélange de fromage et mélanger le tout.

Cheesecake Japonais4

Ajouter la farine tamisé et mélanger en faisant attention à ne pas avoir de grumeaux.

Cheesecake Japonais5

Fouetter les blancs d’œufs au robot et les serrer avec 20 g de sucre.
Incorporer l’appareil de fromage dans la meringue en mélangeant délicatement.

Cheesecake Japonais6

Emballer 4 fois de papier aluminium le moule, puis placer un papier cuisson à l’intérieur du moule.

Cheesecake Japonais8

Verser le mélange dans le moule

Cheesecake Japonais7

La cuisson s’effectue au bain-marie (le niveau d’eau doit à peu près arriver au milieu de la hauteur du moule à cheesecake)

Mettre un grand plat (allant au four bien sûr), pas forcément très haut.
Puis placer le moule contenant le cheesecake au milieu.
Remplir avec de l’eau déjà chaude jusqu’au bord du plat extérieur et cuire ainsi au bain-marie pendant 15 minute à 180°C, puis baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 1h jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Cheesecake Japonais9

Éteindre le four et laisser le gâteau à l’intérieur pendant 30 minutes porte entrouverte.
Laisser refroidir hors de four sur une grille avant de le démouler.
Saupoudrer de sucre glace et servir.

Imprimer

You may also like...

14 Responses

  1. Nadal Jean-Pierre dit :

    Pourquoi, trouve-t-on une fois 50 gr de sucre et une autre fois 100 gr de sucre. Il n’est mis que 50 gr pour blanchir les jaunes d’œuf. Ensuite un peu de sucre pour serrer les blancs.
    Est-il possible d’avoir plus de précisions ?
    Merci.
    Cordialement.
    JP Nadal.

  2. klaput dit :

    je trouve le site et les recettes dignes d interet, c est super sympa, meme pour les pros, cela donne des idées, et élargit de loin certains secteurs inéxploités en boutique, vous etes dans le vrai, continuez ainsi, en entretenant la proximitée, cela est fort utile, ludique et pédagogique.
    bonne continuation, et fetes nous encore saliver et rever.

  3. Natacha dit :

    Bonjour
    Pourrait on savoir svp combien de temps cela doit cuire au bain-marie ?
    Merci d’avance.
    Cdlt.
    Natacha.

  4. grislet dit :

    bonjour combien de temp cuire au bain_marie

  5. dominique dit :

    pourrait-on avoir plus d explications , pour le temps de cuisson au bain marie , et , les proportions a suivre pour le sucre !!! pas tres clair . merci a vous .
    reponse attendue

    • mady dit :

      Pour la cuisson au bain marie, mettre un grand plat (allant au four bien sûr), pas forcément très haut.
      Puis placer le moule à cheesecake garni avec la préparation au milieu.
      Remplir avec de l’eau chaude jusqu’au bord du plat extérieur et cuire ainsi au bain-marie le temps indiqué.

  6. Credange dit :

    Vous donnez dans les ingrédients du fromage blanc alors que sur votre photo on voit bien que vous utilisez du double crème type saint Moret. .. j’ai donc suivi votre recette avec du fromage blanc traditionnel français mais catastrophe c’est liquide avec du lait !! Donc ou il faut ne mettre que du fromage blanc ou du saint Moret ou Philadelphie et du lait … dommage J imagine que c’est une mauvaise traduction … hé vais recommencer avec le philadelphia et on verra

    • Louise dit :

      Je pense comme vous, ça n’est pas du fromage blanc mais du Philadelphia. On peut peut être utiliser de la ricotta pour un volume identique fromage double crème/lait..
      Je vais tester cette recette pour dimanche et je vais légèrement napper mes parts de caramel au beurre salé ou d’un coulis de framboises…
      Merci Gâteaux et délices pour toutes ces recettes. Mais par pitié, stop avec le Nutella !
      Cordialement

  7. Manège dit :

    Bonjour

    Je ne pense pas que les photos et la recette corresponent.

  8. Manège dit :

    Le cheesecake Japonais n’a que 3 ingrédients

  9. GIRAUD dit :

    Je suis habituée à cuisiner et à chercher des recettes à droite et à gauche: le recette est très claire. Et ce site est très bien. J’ai testé pas mal de recettes et tout s’est bien passé.Certaines remarques et commentaires me désolent!! Changez de passe temps les gars!!

  10. Lobna saidi dit :

    Moi aussi j,ai essayé pas mal du recette et c bien passé c un bon site bravo

  11. Julie dit :

    Bonjour , alors je viens de le faire , j’ai tout suivis à la lettre et ben mon gâteau est retombé comme une crêpe et en plus le fond est mouillé ….. pourquoi à votre avis ?

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *