The Charlotte aux fraises

The Charlotte aux fraises

 

Ingrédients (pour 6 personnes):
– 500g de fraises
– 1 sachet de sucre vanillé
– 250g de fromage blanc
– 2 blancs d’oeufs
– 100g de sucre
– 4 feuilles de gélatine
– le jus d’un citron
– 30 biscuits à la cuillère
-2 disques de génoise, recette ici
– 5cl de kirsch ou d’une autre liqueur

 

Préparation des fraises:

Réservez quelques belles fraises entières pour la décoration. Équeutez, rincez, coupez les fraises et réservez-les au frais en les assaisonnant d’un sachet de sucre vanillé.
Réduire la moitié des fraises coupées en purée

Préparation de la crème:
– Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis égouttez-les et faites les fondre dans le jus de citron chauffé.
– Battre le fromage blanc pour qu’il soit bien lisse et ajoutez le jus de citron tiède contenant la gélatine.
– Fouetter les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre quand ils sont mousseux pour réaliser une meringue. Incorporez délicatement la meringue au fromage blanc et ajoutez le purée de fraises.
– Si le reste des fraises ont fait du jus avec le sucre vanillé, vous pouvez réserver ce jus pour l’étape suivante de la recette de la charlotte aux fraises.

Le montage:
– Versez le kirsch dans une assiette creuse et coupez-le avec 5 cl d’eau ou avec le jus des fraises.
– Vous pouvez remplacer l’alcool par le jus d’une orange ou par un peu de sirop de fraise ou de grenadine dilué dans l’eau.
– Trempez les biscuits à la cuillère de façon qu’ils soient bien imbibés mais qu’ils ne se cassent pas et tapissez-en les parois de votre moule à charlotte, face bombée contre le moule.

The Charlotte aux fraises2

-Mettez un disque de génoise au fond de votre moule, imbibez-le de sirop
– Couvrir le fond de crème puis de fraises coupées .

The Charlotte aux fraises3

-Mettez l’autre disque de génoise et répétez l’opération; crème et fraises coupées

The Charlotte aux fraises4
– Recouvrez  de crème puis couvrez et laissez prendre la charlotte pendant au moins 12 heures au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir et décorez avec les fraises.

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28 Responses

  1. berthelot dit :

    Belle presention et très appetissant

  2. Lilip83 dit :

    Bonjour comment faire les disques de génoise????

  3. Faouzi dit :

    Un délice

  4. Anc dit :

    Peut on remplacer les disques de génoise par les biscuits cuillere

  5. deax dit :

    5h après la crème n’est toujours pas durcie ! Est ce normal car j’ai suivi les instructions à la lettre

  6. mu dit :

    Ça s achète tout prêt

  7. Sofia dit :

    J’aimerais connaitre la dimension du moule a charlotte merci

  8. radouja dit :

    Merci beaucoup pour vos belles recettes bien expliquées. Avez-vous un blog pour recevoir directement les recettes sur la boîte mail?
    bonne continuation

  9. Christelle dit :

    Bonjour,
    Quelles sont les dimensions du moule ?
    Merci

  10. Ode dit :

    Bonjour peut on remplacer le moule à Charlotte par un autre??

  11. yvette dit :

    Bonjour , j aimerai imprimé la recette charlotte aux fraises et celle génoise pouvez vous m aidé

  12. MOUCELLINE dit :

    Moi, je me pose la question de comment on fait pour le démouler ce gâteau ?

  13. corinedu13 dit :

    Délicieuse ! Tout le monde a aimé ! Fait dans un cercle, et donc facilement démoulable.
    Je referai à la pêche, ça devrait être bon aussi !

  14. Meg dit :

    Bonjour, est ce qu’il serai possible d’avoir la diamètre du moule ? J’aimerai le réussir aussi bien que sur la photo tant qu’a faire

  15. Saly dit :

    Peut on remplacer le fromage par de la mascarpone?

  16. Florence dit :

    Merci pour cette recette, je voudrais la faire samedi.

    Je vais utiliser des biscuits cuiller à la place de la génoise (imbibés d’un sirop eau, sucre, vanille) et comme j’ai un moule à charlotte, je vais monter le dessert à l’envers car je vais le retourner en le démoulant.
    Pensez-vous que ça ira ?
    4 feuilles de gélatine de quelle taille (ou poids) ?
    fromage blanc entier ?
    peut-on faire fondre la gélatine dans le jus de citron au micro-ondes (30 secondes) ?

    Merci pour vos conseils

  17. Celine dit :

    Bonjour, je fais l’anniversaire de ma fille le samedi soir. Est ce que je peux faire la charlotte le vendredi soir?
    Merci pour votre réponse

  18. audrey dit :

    Bonsoir, quel est la hauteur de votre moule svp ? Merci pour votre réponse

  19. Hamid dit :

    Moi ça a complètement raté. Le fromage blanc après l’avoir battu est devenu liquide. L’appareil est resté liquide. 4 feuille de gélatine pour 250g de crème c’est pas assez.
    En tout cas pas avec mes feuilles. J’ai trouvé la recette trop sucrée aussi. On a fini par manger une sorte de soupe de fraises à la crème. J’ai trouvé une autre recette avec 30cl de crème fraîche et 4 jaunes d’œufs, 100gr de sucre en poudre, 5 feuilles de gélatine de 2g chacune et la mousse a pris. Je pense que votre recette est trop évasive.

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