Category: Bases

PAILLETÉ FEUILLETINE1 0

PAILLETÉ FEUILLETINE

Ingrédients : – 35 gr de beurre ramolli – 35 gr de sucre glace – 35 gr de blanc d’ oeuf – 35 gr de farine Préparation: Dans un grand bol, crémer le sucre...

Une génoise facile et rapide 4

Une génoise facile et rapide

Ingrédients: 4 œufs 125 g de sucre 125 g de farine 2 cuillères à café de levure Préparation: Préchauffer son four à 180°C. Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre. Mélanger dans...

Réussir une pâte brisée1 0

Réussir une pâte brisée

Ingrédients Contrairement aux autres pâtes pour lesquelles les ingrédients doivent être de préférence à température ambiante, la pâte brisée exige des ingrédients très froids. 250 g de farine 125 g de beurre coupé en...

Confiture de lait 0

Confiture de lait

  Une boite de lait concentré sucré de 400 g environ Mettre la boite encore fermée dans une cocotte-minute, couvrir d’eau et laisser cuire après « chuchotement de la soupape » 50 mn tout...

Crème au beurre meringuée5 1

Crème au beurre meringuée

Ingrédients : 3 blancs d’œufs 170 g de sucre 220 g de beurre 50 ml d’eau 2 c à c d’extrait de vanille Préparation: Versez le sucre et l’eau dans une casserole et faites...

praliné1 1

Praliné maison

Ingrédients – 500 g de mélange  noisettes amandes ( les noisettes doivent être décortiquées sans peau, pour les amandes c’est à votre convenance! ) – 400 g de sucre en poudre – 2 cuillères à soupe de...

La crème mousseline1 0

Crème mousseline

Ingrédients: 375 g de lait frais 2 jaunes d’œufs 80 g de sucre 15 g de farine et 15 g de maïzena 15 g de kirsch -facultatif-. ½ gousse de vanille fendue 250 g...

Génoise nature 14

Génoise nature

  Ingrédients : – 4 œufs – 125 g de sucre – 125 g de farine – 20 g de beurre fondu Préparation : 1. Préchauffer le four à 160°c (th.5/6). Beurrer et fariner...

crème pâtissière1 3

Crème pâtissière

La crème pâtissière est une crème de base. Dans la pâtisserie française, elle participe à la confection de nombreux gâteaux ou entremets : choux à la crème, saint-honoré, mille-feuilles, crêpes fourrées ou soufflées, tartes aux fruits, etc…...